Thank you very much.

2017年、

大変お世話になりました。

2018年も、

また、

よろしく、

お願いします。

m(_ _ )m 

時短レンジ発酵deフランスパン

材料 

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ 

＊インスタントドライイースト２ｇ～１．５ｇ 

＊ゲランド塩３ｇ～２ｇ 

＊ゴールドマルツ２ｇ～１ｇ 

＊温水１００ｇ～９０ｇ 

手順１→手動ねりde 

＊材料を全部ケースに入れベーカリーオーブンにケースごとセットし手動のねりで２０分間～１５分間パネルタッチします。 

手順２→成形発酵 

＊パンケースから生地を取り出しレンジに可能な容器に入れ蓋をしてレンジ５００Wで２０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。 

手順３→成形 

＊容器から生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に乗せます。

手順４→焼成発酵 

ベーカリーレンジを手動ににし温度を３０℃にして生地が約２倍位になるま４０分間～５０分間発酵させます。

手順５→焼成 

＊焼成発酵が終わったら生地にク－プを入れ中にオイルを入れてベーカリーレンジを手動に切り替え温度を２５０℃にして余熱を５分位してから生地の入った天板を入れお好みの焼き色が付くまで２０分間～３０分間焼きます。 

手順６→完成 

＊粗熱を取ります。

手順７→補足 

＊その日の状況により追加醗酵＆焼成します。 

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。 

時短・レンジ発酵deナッツ入りフランスパン

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト２ｇ～１．５ｇ

＊ゲランド塩３ｇ～２ｇ

＊ゴールドマルツ２ｇ～１ｇ

＊ナッツお好み
＊温水１００ｇ～９０ｇ

手順１→手動ねりde２０分間～１５分間

＊材料を全部ケースに入れベーカリーオーブンにケースごとセットし手動のねりをパネルタッチします。

手順２→成形発酵

＊パンケースから生地を取り出しレンジに可能な容器に入れ蓋をしてレンジ５００Wで２０秒間加熱して

そのままレンジの中で１０分間休息させます。

手順３→成形

＊容器から生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に乗せます。

手順４→焼成発酵生地が約２倍位になるま４０分間～５０分間させます。

＊焼成発酵が終わったら生地にク－プを入れ中にオイルを入れます。

手順５→焼成手動２５０Wで２０分間～３０分間焼きます。

＊ベーカリーレンジを手動に切り替え温度を２５０℃にして余熱を５分位してから生地の入った天板を入れお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順６→完成

＊粗熱を取ります。

手順７→補足

＊その日の状況により追加醗酵＆焼成します。

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

アンパン

ベーカリーレンジde

材料

＊強力粉２００ｇ

＊インスタントドライイースト３ｇ

＊雪塩パウダー３ｇ

＊サラダオイル１５ｇ

＊砂糖１５ｇｇ

＊牛乳１３０ｇ

＊あん（お好み）

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。

手順２→成形

＊醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せ軽く丸めてから分割して中にアンを入れ丸く成形して天板にいれます。

手順３→成形醗酵＋追加醗酵あります。

＊成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの下段に入れタッチパネルをタッチします。

手順４→予熱時間

＊成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーレンジの中の中段に入れタッチパネルをタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。

＊焼き上がりです。

手順６→完成・粗熱をとります。

手順７→補足

＊その日の状態で追加醗酵します。すべてセットされていますのでアンパンをプッシュするだけです。

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

＊日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。

時短・レンジ発酵でhonmaフランスパン

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト２ｇ～１．５ｇ

＊ゲランド塩３ｇ～２ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ～２ｇ

＊アンお好み
＊温水１００ｇ～９０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せお好みに分割し中に餡を入れ成形して天板に載せます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 

＊天板に乗せた生地にシートを載せ平板を被せてベカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順４→焼成＋追加焼成あります。
＊ベーカリーオーブンを手動に切り替えて温度を250℃にして焼き時間を20分間に設定してパネルタッチします。

手順５→完成です。

＊粗熱をとります。

手順６→補足

＊その日の状況により追加醗酵＆焼成します。

honmaフランス餡パン

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト２ｇ～１．５ｇ

＊ゲランド塩３ｇ～２ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ～２ｇ

＊アンお好み

＊温水１００ｇ～９０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せお好みに分割し中に餡を入れ成形して天板に載せます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 

＊天板に乗せた生地にシートを載せ平板を被せてベカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順４→焼成＋追加焼成あります。
＊ベーカリーオーブンを手動に切り替えて温度を250℃にして焼き時間を20分間に設定してパネルタッチします。

手順５→完成です。

＊粗熱をとります。

手順６→補足

＊その日の状況により追加醗酵＆焼成します.

honmaフランスパン

自分で考え出した独自のフランスパンをベーカリーで焼いてみました。

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト２ｇ～１．５ｇ

＊ゲランド塩３ｇ～２ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ～２ｇ

＊温水１００ｇ～９０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せお好みに分割し成形して天板に載せます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 

＊天板に乗せた生地にシートを載せ平板を被せてベカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順４→焼成＋追加焼成あります。
＊ベーカリーオーブンを手動に切り替えて温度を250℃にして焼き時間を20分間に設定してパネルタッチします。

手順５→完成です。

＊粗熱をとります。

手順６→補足

＊その日の状況により追加醗酵＆焼成します。 

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。