フープロ製法・放置発酵de
材料
＊フランスパンミックス粉１２０ｇ
＊インスタントドライイースト０.５ｇ～１ｇ
＊水８０ｇ～９０ｇ
☆手順１・混ぜる・フードプロセッサーｄｅ
＃所要時間・約３０秒間～１分間
＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。
☆手順２・予備発酵・台所放置発酵ｄｅ
＃所要時間・約３０分間～６０分間
＊フードプロセッサーに生地を入れたまま蓋をしてそのまま台所で放置して約２倍になるまで発酵させます。
☆手順３・成形
＃所要時間・約３分間～５分間
＊発酵させた生地をフードプロセッサーから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め折り込みで棒状に成形します。
☆手順４・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ
＃所要時間・約３０分間～６０間
＊棒状に成形した生地をスリップボードに載せて触れ布巾を掛けて台所で放置して約２倍になるまで発酵させます。
手順５・焼成・ガスオーブンｄｅ
＃所要時間・約２０分間～３０分間
＊発酵させた生地にクープを入れオイルを注いで２５０℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げてお好みの焼き色が付くまで焼きます。
手順６・完成
＃所要時間・約５分間～２０分間
＊粗熱を取ります。
☆手順７・補足
＊まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
