レシピ・４人分・所要時間
材料
＊フランスパン専用粉フランス５００ｇ
＊インスタントドライイースト４ｇ～５ｇ
＊ヒマラヤ岩塩７ｇ～８ｇ
＊ゴールドマルツ３ｇ～４ｇ
＊水３４０ｇ～３５０ｇ
☆手順１・捏ねる・製パン機ｄｅ
＃所要時間・約１０分間～１５分間
＊材料を全部製パン機に入れ捏ねさせます。
☆手順２・予備発酵・製パン機ｄｅ
＃所要時間・約４０秒間～６０分間
＊そのまま材料を取り出さないで製パン機の発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。
☆手順３・成形
＃所要時間・約３分間～５分間
＊予備発酵させた生地を製パン機から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込みで丸くします。
☆手順４・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ
＃所要時間・約３０分間～６０間
＊成形した生地をコルプ型に入れからビニール袋に入れガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。
手順５・焼成・ガスオーブンｄｅ
＃所要時間・約２０分間～３０分間
＊発酵させた生地をコルプ型から取り出してスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。
手順６・完成
＃所要時間・約５分間～２０分間
＊粗熱を取ります。
☆手順７・補足
＊まったく同じ方法で作っても各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので同じにはなりませんので各自で方法を考えて下さい。
