新作・honmaフランスせんべい

煎餅パン

Ｏｎｅ発酵・フープロｄｅ

レシピ

☆材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１３０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩１．５ｇ～２ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて休息

＃所要時間２分間～３０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからそのまま台所で休憩させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～４０分間

＊休息させた生地をフードプロセッサーから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込んでから分割しお好みに成形して深さ２．５ｃｍの天板に入れ生地にシートを載せピザストーンで厚さを調整してフランスパン専用の厚さ５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊そのままガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いて完成です。

 

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。