スキレットdeブドウパン

レシピ

総所要時間

材料
＊強力粉２００ｇ

＊インスタントドライイースト２ｇ

＊粟国の塩２ｇ

＊バター１０ｇ
＊レーズン５０ｇ（お好み）

＊水１４０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイースト＆レーズンは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ分割して丸めスキレットに入れます。

手順３・焼成発酵
＊生地の入ったスキレットをビニール袋に入れガスオーブン30℃で約２倍になるまで醗酵させます。

手順４・焼成
＊醗酵させた生地にオイルスプレーして１８０℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで20分間位まで焼きます。

手順５・完成

＊粗熱を取ります。

手順６・補足

＊それぞれの条件や各機種による発酵時間焼上がり時間などの違いで何回作っても同じには出来上がりません各自で調整して下さ。

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000とガスオーブンを併用で使用しました。