残して置きたいフードプロセッサーde塩パン

ザルツシュタンゲン・ブドウ入り塩パン

フープロ製法

材料・２人分・

＊フランスパン専用粉フランス１２０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１.５ｇ

＊粟国の塩１．５ｇ～２ｇ

＊砂糖５ｇ～７ｇ

＊ショートニング５ｇ～７ｇ

＊スキムミルク５ｇ～７ｇ

＊干しブドウお好み

＊水７０ｇ～８０ｇ

＊フイリング用マーガリンお好み

＊トッピング用岩塩少々お好み

☆手順１・容器に材料を全部入れます。

＃所要時間１０巻間～２０秒間
＊フードプロセッサーに材料を全部量を全部入れます。

☆手順２・混ぜる・フードプロセッサーでｄｅ

☆所要時間１分間～２分間

＊フードプロセッサーで混ぜます。

☆手順３・予備発酵・耐熱容器ｄｅ

＃所要時間１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Wで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順４・成形

＃所要時間３分間～５分間

＊予備発酵させた生地を発酵容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて折り込んで丸め平らにしてから分割しそれぞれにマーガリンを塗りブドウを載せて棒状に成形して天板に載せます。

☆手５・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間３０分間～６０間

＊生地の入った天板にもう一枚の天板を逆に被せてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

手順６・焼成・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵を終えた生地にオイルスプレーして荒塩を２個～３振りかけて２００℃で予熱していたガスオーブンの中に入れお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順７・完成

＃所要時間５分間～１０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順８・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じになりません。
＊焼成発酵は天板を逆さにかぶせるだけで霧吹きはいりません。