ベーカリーオートdeばっちりフランスパン

フランスパン・バタール

材料
＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ
＊インスタントドライイースト２ｇ
＊粟国の塩２、５ｇ 
＊ゴールドマルツ２ｇ 
＊水１００ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取して天板に載せます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 
＊布取して成形した天板をベカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順４→予熱時間あります。 
＊成形醗酵が終わったらベーカリーオーブンが約7分間予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。
＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル注いでベーカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。
＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成粗熱をとります。
＊完成です。

手順７→補足 
＊その日の状況により追加醗酵します。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

残して置きたいオーブンレンジdeポンデケージョ

Pão de queijo’s recipe 

Pão de queijo

Material

＊Pão de queijo flour  100g

＊oil 20cc

＊Cheese powder 30g

＊Egg( medium) 　1

＊Water 80cc

#Step 1 Mix

#Step 2 Make

#Step 3 Bake

photo/kh

ベーカリーオーブンdeばっちりアンパン

あんパン

材料
＊強力粉１５０ｇ
＊インスタントドライイースト３ｇ
＊粟国の塩３ｇ 
＊砂糖１０ｇ 

＊バター１０ｇ

＊蜂蜜５ｇ＊牛乳１００ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしアンパン表示をパネルタッチします。

手順２→成形 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ軽く丸めてから分割して中にアンを入れお好みに成形して天板に入れます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 
＊成形して入れた天板をベカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順４→予熱時間あります。 
＊成形醗酵が終わったらベーカリーオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

手順５→焼成＋追加焼成あります。
＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。手順６→完成粗熱をとります。
＊完成です。

手順７→補足 
＊その日の状況により追加醗酵します。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

残して置きたいフードプロセッサーde塩パン

ザルツシュタンゲン・ブドウ入り塩パン

フープロ製法

材料・２人分・

＊フランスパン専用粉フランス１２０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１.５ｇ

＊粟国の塩１．５ｇ～２ｇ

＊砂糖５ｇ～７ｇ

＊ショートニング５ｇ～７ｇ

＊スキムミルク５ｇ～７ｇ

＊干しブドウお好み

＊水７０ｇ～８０ｇ

＊フイリング用マーガリンお好み

＊トッピング用岩塩少々お好み

☆手順１・容器に材料を全部入れます。

＃所要時間１０巻間～２０秒間
＊フードプロセッサーに材料を全部量を全部入れます。

☆手順２・混ぜる・フードプロセッサーでｄｅ

☆所要時間１分間～２分間

＊フードプロセッサーで混ぜます。

☆手順３・予備発酵・耐熱容器ｄｅ

＃所要時間１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Wで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順４・成形

＃所要時間３分間～５分間

＊予備発酵させた生地を発酵容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて折り込んで丸め平らにしてから分割しそれぞれにマーガリンを塗りブドウを載せて棒状に成形して天板に載せます。

☆手５・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間３０分間～６０間

＊生地の入った天板にもう一枚の天板を逆に被せてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

手順６・焼成・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵を終えた生地にオイルスプレーして荒塩を２個～３振りかけて２００℃で予熱していたガスオーブンの中に入れお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順７・完成

＃所要時間５分間～１０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順８・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じになりません。
＊焼成発酵は天板を逆さにかぶせるだけで霧吹きはいりません。

ベーカリーオーブンdeばっちりフランスパン

フランスパン・バタール

材料
＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタントドライイースト２ｇ
＊粟国の塩２、５ｇ 
＊ゴールドマルツ２ｇ 
＊水１３５ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して布取して天板に載せます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 
＊成形して入れた天板をベカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順４→予熱時間あります。 
＊成形醗酵が終わったらベーカリーオーブンが予熱しますのでその間は生地を布取から生地をスリップボードに移して濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。
＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル注いでベーカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。
＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成粗熱をとります。
＊完成です。

手順７→補足 
＊その日の状況により追加醗酵します。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。