ココナッツパン

  

＊生地配合  

＊強力粉２００ｇ  

＊インスタントドライイースト２ｇ～２．５ｇ  

＊雪塩パウダー１．５ｇ～２ｇ  

＊マヨネーズ１０ｇ～１５ｇ 

＊ココナッツシュガー１５ｇ～２０ｇ  

＊ココナッツオイル１５ｇ～２０ｇ  

＊ココナッツパウダー１０ｇ～２０ｇ  

＊水１２０ｇ～１３０ｇ  

   

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。  

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。  

手順２→成形  

＊醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せ軽く丸めてから分割して成形して天板に入れます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。  

＊成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの下段に入れタッチパネルをタッチします。  

手順４→予熱時間  

＊成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。  

＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレイしてベーカリーレンジの中に入れタッチパネルをタッチします。  

手順５→焼成＋追加焼成あります。  

＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成・粗熱をとります。  

手順７→補足  

＊その日の状態で追加醗酵&焼成します。    

＊日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用