No発酵honmaもっちパン

honma超もっちベーコン・チーズ入り

no発酵・箸混ぜde

総所要時間約２０分間

手順１・箸で混ぜる。

＃所要時間１分間～３分間

◇・鍋に牛乳と油を入れ火にかけ沸騰させてから材料をそのまま鍋に入れて箸で混ぜます。

手順２・成形

＃所要時間１分間～３分間

◇混ぜた生地をお好みの大きさに分割して成形します。

手順３・焼成

＃所要時間１０分間～１５分間

◇・デロンギ・ミニコンべクションオーブン２３０℃で３分間～５分間予熱してお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４・完成

＃所要時間5分間～１０分間・粗熱を取ります。

◇焼き上がりです。

＊手順５・補足

＊焼き色が付いたら食べられます。

＊食べる時に固くなったらレンジで復活します。

＊なんでもトッピング出来ます。

◇残り生地をシリコンスチーマーに入れレンジで表３０秒間裏返して３０秒間チンでもっもっちパンの焼きあがりでした。

材料

＊市販のポンデケージョ粉８０ｇ

＊強力粉２０ｇ

＊ベーコンお好み

＊ナチュナルチーズ粉お好み

＊サラダ油１０ｇ～２０ｇ

＊温牛乳１００ｇ～１２０ｇ

One発酵honmaフランスパン

新しい試み

One発酵・フープロde

レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊フェルミパンＲＥＤ１ｇ～２ｇ

＊ゲランド塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

手順１・フープロで混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

手順２・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をフードプロセッサーから取り出して台上に載せ平らにしてガス抜きしてから丸め分割しお好みに成型して深さ２．５ｃｍの天板に入れます。

手順３・焼成発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊生地を載せた天板にシートを被せてフランスパン専用の厚さ５ｍの銅板を載せてガスオーブンの網棚に入れ約２８℃～３４℃で約２倍になるまで発酵させます。

手順４・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊生地の入った天板を逆さにして銅板を上にして温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼きます。

手順５・完成

＊焼き上がりです。

手順６・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊フランスパン専用粉がフランスに変わりました。

＊ベンチタイム、霧吹きなど要りません。

American bread

角食ブドウ＆クルミ入りパン

普通発酵・フープロde

☆レシピ

材料・２人分

＊市販の食パンブレンド粉１３０ｇ

＊フェルミパンＲＥＤ１.５ｇ
＊干しブドウお好み
＊クルミお好み

＊マーガリン１０ｇ

＊水５０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊フードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに戻し蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ叩いてガス抜きしながら平らにしブドウ、クルミを入れて丸めて型に入れます。

☆手順４・焼成発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊生地の入った型をまるごとビニール袋に入れレンジオーブンの発酵機能で約８０％まで発酵させます。

☆手順５・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊型の蓋にオイルして蓋して１８０℃で予熱していガスオーブンの網棚で焼きます。

☆手順６・完成

＊焼き上がりです。

☆手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊ブレンドされた市販の粉を使って見ました。

French bread

フランスパン

普通発酵・フードプロセッサーde

レシピ

材料

＊フランスパン専用粉フランス１３０ｇ

＊フェルミパンＲＥＤ１．５ｇ

＊ゲランド塩２・５ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

手順１・混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れて混ぜます。

手順２・予備発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊容器から生地を取り出して軽くたたいて平らにしてから丸めてノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵します。

手順３・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く叩いてガス抜きしてから折り込んで丸め分割してお好みに成形て天板に入れます。

手順４・焼成発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊生地の入った天板ごとビニール袋に入れ生地が約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

手順５・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ビニール袋を取り生地にクープを入れオイルを注いで霧を吹き２５０℃のガスオーブンで約１０分間焼き色が付いたら温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼きます。

手順６・完成

＊焼き上がりです。

手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊生地がフランスパン専用粉フランスに変わりました。 

honmaフランスパン・original

普通発酵・フープロde

レシピ

材料

＊フランスパン専用粉メルシーフランス１３０ｇ

＊フェルミパンＲＥＤ１．５ｇ

＊ゲランド塩２・５ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ

＊水７０ｇ～８０ｇ

手順１・混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れて混ぜます。

手順２・予備発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊容器から生地を取り出して軽くたたいて平らにしてから丸めてノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵します。

手順３・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く叩いてガス抜きしてから折り込んで丸め分割してお好みに成形します。

手順４・焼成発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊成形した生地を天板に入れ生地にシートを被せてフランスパン専用の厚さ０．５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

手順５・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵させた生地の入った天板を逆さにして温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼きます。

手順６・完成

＊焼き上がりです。

手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

◇使用器具

＊フードプロセッサー＊天板＊銅板＊秤＊計量カップ＊レンジオーブン＊ノルディックウェア スクエアベーキング＊ガスオーブンー＊粉＊他・諸々

新・Ｎｏ発酵honmaもっちセサミパン

no発酵・フープロde
レシピ

材料・２人分

＊市販のポンデケージョ粉１００ｇ

＊セサミお好み

＊サラダオイル５ｇ～１０ｇ

＊砂糖１ｇ～３ｇ

＊塩１ｇ～２ｇ

＊卵（中）１個

＊牛乳２０ｇ～３０ｇ

手順１・混ぜる

＃所要時間１分間～３分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れて混ぜます。

手順２・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をお好みの大きさに分割し成形して天板に入れます。

手順３・焼成

＃所要時間１０分間～１５分間

＊デロンギ・ミニコンベクションオーブン２３０℃で３分～５分予熱してお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４・完成

＊焼き上がりです。

手順５・補足

＊所要時間約２０分間

＊焼き色が付いたら食べられます。

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自で方法を考えて下さい。

＃使用器具

＊デロンギ・ミニコンベクションオーブン

＊フードプロセッサー

＊容器（ボウル）

＊天板

＊台

＊カッター

＊他

新・One発酵honmaハンバーガー用パン

Hamburger

 新しい試み

One発酵・フープロde
☆レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉メルシー１５０ｇ

＊フェルミパンRED１ｇ～２ｇ

＊ゲランド塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊卵（中）1個

＊チーズマーガリン１０ｇ～１５ｇ

＊ブレーンヨーグルト１０ｇ～１５ｇ

＊水２０ｇ～３０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をフードプロセッサーから取り出して伸ばしてガス抜きしながら丸め分割して型に入れます。

☆手順３・焼成発酵

＃所要時間４０分間～６０分間
＊そのままノルディックウェア スクエアベーキング入れレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵します。

☆手順４・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ノルディックウェア スクエアベーキングから型ごと取り出して２００℃で予熱していたガスオーブンの網棚に入れお好みの焼き色がつくまで焼きます。

 ☆手順５・完成

＊焼き上がりです。

☆手順６・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。