碌茶入りあんパン

今日の定番

材料
＊強力粉フランス２００ｇ

＊インスタンドドライイースト２ｇ
＊粟国の塩３ｇ

＊砂糖１０ｇ 

＊ココナッツオイル１５ｇ＊水１３０ｇ

＊ココナッツパウダー１０ｇ

＊アンお好みの

＊碌茶お好み

＊水１４０ｇ
手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ分割してそれぞれにアンを入れ丸めて天板に載せます。

 手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 
＊生地の入った天板をベーカリーオーブン一段目に入れパネルタッチします。

手順４→焼成＋追加焼成あります。
＊最終醗酵を終えた生地にオイルスプレーしてベーカリーオーブンを手動に切り替えて予熱なしで温度を１８００℃にし３０分間に設定してパネルタッチします。

手順５→完成粗熱をとります。
＊完成です。

手順６→補足 
＊その日の状況により追加醗酵＆追加焼成します。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。