ベカリーレンジ手動deフランスパン

フランスパン・バタール

レシピ・４人分・所要時間

材料

＊フランスパン専用粉ラ・トラディション・フランセーズ２００ｇ

＊インスタントドライイースト２ｇ

＊ゲランド塩３ｇ

＊ゴールドマルツ２ｇ

＊水１３０ｇ

☆手順１・練り醗酵・ベーカリーレンジｄｅ

＃所要時間・約６０分間
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 
＃所要時間・約３分間～５分間
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に入れます。

☆手順3・最終醗酵ベーカリオーブン３０℃de

＃所要時間・約４０分間
＊最終醗酵はベカリーオーブンの１段に入れパネルタッチします。

手順４・焼成・ベーカリーオーブン230℃ｄｅ

＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊最終発酵させた生地をベーカリーレンジから取り出してスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２３０℃で予熱してから約３０分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順５・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順６・補足

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。
＊今回は、ベーカリーレンジのオーブンの手動で作りました。
＊まったく同じ方法で作っても各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので同じにはなりませんので各自で方法を考えて下さい。