アメリカ角食パン

ベカリーレンジ＆ガスオーブンde

レシピ・所要時間約１２０分間

材料

＊強力粉２００ｇ

＊インスタントドライイースト２、５ｇ

＊ゲランドソルト３ｇ

＊ココナッツシュガー１０ｇ

＊ココナッツパウダー５ｇ

＊ココナッツオイル１５ｇ

＊水１４０ｇ

☆手順１・練り醗酵・ベーカリーレンジｄｅ

＃所要時間・約４０分間（低）

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

☆手順２→成形 

＃所要時間・約３分間～５分間

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ二分割して丸めビニール袋に入れます。

☆手順3・最終醗酵ガスオーブン３０℃de
＃所要時間・約４０分間
＊ガスオーブン３０℃でケース一杯になるまで醗酵させたらビニール袋を取り蓋をします。

 

☆手順４・焼成・ガスオーブン１８0℃de
＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊ケースに蓋をしたままガスオーブン１８０℃でお好みの焼き色が付くまで焼きます。

☆手順５・完成
＊粗熱を取ります。

☆手順６・補足
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。
＊まったく同じ方法で作っても各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので同じにはなりませんので各自で方法を考えて下さい。

ボディドライヤー・ゲット

便利なものが出来ました。

使い方によりよく乾きますね。

バスタオルがいらない時代になるかもよ？

アマゾンで送料無料で￥１３０００－でした。

photo/kh

時短フランスパン・ベカリーレンジ手動＆ガスオーブンde120分

フランスパン・クーペ

レシピ・所要時間約１２０分間

材料

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ

＊インスタントドライイースト２ｇ

＊ゲランド塩３ｇ

＊ゴールドマルツ２ｇ

＊水１２０ｇ

☆手順１・練り醗酵・ベーカリーレンジｄｅ

＃所要時間・約４０分間（低）

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

☆手順２→成形 

＃所要時間・約３分間～５分間

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して銅板に載せます。

☆手順3・最終醗酵ベーカリスチームオーブン手動３０℃de
＃所要時間・約４０分間
＊ベカリースチームオーブンの１段に入れ手動で40分間醗酵させます。

☆手順４・焼成・ガスオーブン250℃de
＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊最終発酵させた生地をベーカリーレンジから取り出してスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２5０℃で予熱してiいたガスオーブンの中に入れ10間分焼いてから温度を200℃にさげお好みの焼き色が付くまで焼きます。

☆手順５・完成
＊粗熱を取ります。

☆手順６・補足
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。
＊今回は、ベーカリーレンジのオーブンの手動で作りました。
＊まったく同じ方法で作っても各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので同じにはなりませんので各自で方法を考えて下さい。

ベカリーレンジ手動deフランスパン

フランスパン・バタール

レシピ・４人分・所要時間

材料

＊フランスパン専用粉ラ・トラディション・フランセーズ２００ｇ

＊インスタントドライイースト２ｇ

＊ゲランド塩３ｇ

＊ゴールドマルツ２ｇ

＊水１３０ｇ

☆手順１・練り醗酵・ベーカリーレンジｄｅ

＃所要時間・約６０分間
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 
＃所要時間・約３分間～５分間
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に入れます。

☆手順3・最終醗酵ベーカリオーブン３０℃de

＃所要時間・約４０分間
＊最終醗酵はベカリーオーブンの１段に入れパネルタッチします。

手順４・焼成・ベーカリーオーブン230℃ｄｅ

＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊最終発酵させた生地をベーカリーレンジから取り出してスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２３０℃で予熱してから約３０分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順５・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順６・補足

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。
＊今回は、ベーカリーレンジのオーブンの手動で作りました。
＊まったく同じ方法で作っても各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので同じにはなりませんので各自で方法を考えて下さい。

サンライズクラフト社（ゲインズフィン＆キャンディフィ）を訪ねて！

海の華

世界に一つのフィン

ハンドメイドのサンライズクラフト社・作成

photo/kh

ベカリーレンジ＆ガスオーブンdeフランスパン

フランスパン・バタール

レシピ・４人分・所要時間

材料

＊フランスパン専用粉ラ・トラディション・フランセーズ３００ｇ

＊インスタントドライイースト３ｇ

＊ゲランド塩３ｇ

＊ゴールドマルツ３ｇ

＊水２００ｇ

  

☆手順１・練り醗酵・ベーカリーレンジｄｅ

＃所要時間・約６０分間
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 
＃所要時間・約３分間～５分間
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に入れます。

☆手順3・最終醗酵ベーカリレンジde

＃所要時間・約３０分間
＊最終醗酵はベカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順４・焼成・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊最終発酵させた生地をベーカリーレンジから取り出してスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順５・完成

＃所要時間・約５分間～２０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順６・補足

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。
＊今回は、ベーカリーレンジとガスオーブンを合わせて使ってみました。
＊まったく同じ方法で作っても各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので同じにはなりませんので各自で方法を考えて下さい。

サンライズクラフト社（ゲインズフィン＆キャンディフィ）を訪ねて！

海の華

世界に一つのフィン

ハンドメイドのサンライズクラフト社・作成

photo/kh

サンライズクラフト社（ゲインズフィン＆キャンディフィ）を訪ねて！

海の華

世界に一つのフィン

ハンドメイドのサンライズクラフト社・作成

photo/kh