2018年インタースタイル今日が最終日

サンライズクラフト社

ゲインズ＆キャンディフイン

宜しく願います

m(_ _ )m 

２０１８／２／１５／photo/kh

ベーカリーオートdeばっちりフランスパン・バタール

今日のパン、

フランスパン・バタール

まぁまぁの出来上がりです。

材料

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタントドライイースト１．５ｇ
＊粟国の塩３ｇ 
＊ゴールドマルツ１．５ｇ 
＊水１４０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取して天板に載せます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 
＊布取して成形した生地を天板に入れベカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順４→予熱時間あります。 
＊成形醗酵が終わったらベーカリーオーブンが約7分間予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル注いでベーカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。
＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成粗熱をとります。
＊完成です。

手順７→補足 
＊その日の状況により追加醗酵します。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

2018年インタースタイル始まりました。

サンライズクラフト社

ゲインズ＆キャンディフイン

宜しく願います

m(_ _ )m 

photo/ih

ベーカリーオートdeばっちりフランスパン・バタール

今日のパン、

フランスパン・バタール

まぁまぁの出来上がりです。

材料

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタントドライイースト１．５ｇ
＊粟国の塩３ｇ 
＊ゴールドマルツ１．５ｇ 
＊水１４０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取して天板に載せます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 
＊布取して成形した生地を天板に入れベカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順４→予熱時間あります。 
＊成形醗酵が終わったらベーカリーオーブンが約7分間予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル注いでベーカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。
＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成粗熱をとります。
＊完成です。

手順７→補足 
＊その日の状況により追加醗酵します。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

もっちたい焼き

ポンデケージョミックス粉でたい焼きを作ってみたところ、

もっちもっちたい焼きになりました。

材料
＊ポンデケージョミックス粉２００ｇ
＊卵（中）１個
＊ココナッツミルクパウダー１０ｇ
＊アンお好み
＊チーズお好み
＊水４００ｇ
☆手順１・箸で混ぜる
＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。

☆手順２・焼成
＊混ぜた生地と餡をたい焼き器に入れます。

☆手順３・完成
＊蓋をして３～５分間で自動的に焼き上がりです。
☆手順４・補足
＊チーズ入れても美味しいです。

始まります！横浜de会いましょう！

2018年→２月13日～15日まで

photo/kh

ベーカリーオーブンdeばっちりフランスパン・バタール

オート＆手動deバタール

材料
＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタンドドライイースト１．５ｇ
＊ゴールドマルツ１．５ｇ
＊ゲランド塩
＊水１３０ｇ

手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して布取りして特性の銅天板に載せベーカリーオーブンに入れます。

手順３→焼成発酵
＊フランスパンステップ２をパネルタッチします。

手順４→手動de焼成
＊ベーカリーレンジを手動に切り替え温度を２５０℃に設定し５分間余熱させ生地を布取からスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いで余熱させていたベーカリーオーブンの中の銅板に載せお好みの焼き色が付くまで２０分間～３０分間焼きます。

手順５→完成
＊粗熱を取ります。

手順６→補足
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

ベーカリーオーブンdeばっちりフランスパン・バタール

今日のパン・オート＆手動deバタール

材料 
＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ 

＊インスタンドドライイースト１．５ｇ 

＊ゴールドマルツ１．５ｇ 
＊ゲランド塩３ｇ

＊水１４０ｇ 

手順１→ねり醗酵 

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。 

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取りして特性の銅天板に載せベーカリーオーブンに入れます。 

手順３→焼成発酵 

＊ベーカリーオーブンのフランスパンステップ２をパネルタッチします。

 

手順４→手動de焼成 
＊ベーカリーレンジを手動に切り替え温度を２５０℃に設定し５分間余熱させ生地を布取からスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いで余熱させていたベーカリーオーブンの中の銅板に載せお好みの焼き色が付くまで２０分間～３０分間焼きます。

手順５→完成 
＊粗熱を取ります。 

手順６→補足 

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。 

簡単な干しぶどう＆クルミ入りもっちパン

30分で焼けるもっちりパン

材料

＊ポンデケージョミックス粉１００ｇ

＊卵（中）１個

＊サラダオイル２０ｇ

＊干しブドウ（お好み）３０ｇ
*くるみ（お好み）２０ｇ

＊牛乳９０ｇ

☆手順１・箸で混ぜる

＊材料を全部容器に入れ塊がなくなるまで箸で混ぜます。

☆手順２・成形

＊お好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＊生地の入った天板を２００℃のガスオーブンで５分間余熱してからお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順５・完成

＊完成で粗熱を取ります。

＊ガスオーブンを使用しました。
＊今回は、市販のポンデケージョミックス粉でぶどう＆くるみを入れて作ってみたところもっちりパンになりました。