フランスパン・フィセル

Today's Bread

French bread ficelle

レンジオーブン、ガスオーブン、銅板de
普通発酵・箸混ぜde

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊フェルミパンＲＥＤ１ｇ～１．５ｇ,

＊ゲランド塩２ｇ～２．５ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

レシピ

手順１・生地を作る・混ぜる・捏ねる。

＃所要時間１分間～５分間

方法

◎容器に入れて箸で混ぜる、手で混ぜる、フードプロセッサーで混ぜる、製パン機で捏ねる、機械でなどで捏ねる。

手順２・予備発酵・混ぜた生地を約２倍になるまで発酵させる

＃所要時間４０分間～６０分間

☆方法

◎ノルディックウェア スクエアベーキング、容器、フードプロセッサー、台所、家庭の冷蔵庫などで、放置、ガスオーブン、レンジオーブン、発酵機、低温、熱湯などで発酵させる。

手順３・成形・パンの形を作る

＃所要時間１分間～５分間

☆方法

◎台上でお好みの形を作り、天板、容器、ノルディックウェア スクエアベーキング、メッシュ型、布取り、銅板、コルプ型などに入れます。

手順４・焼成発酵・成形した生地を約２倍になるまで最後の発酵をさせる。

＃所要時間４０分間～６０分間

☆方法

①ガスオーブン、レンジオーブン、電気オーブン、機械などを利用して焼きます。

◎天板、容器、ノルディックウェア スクエアベーキング、メッシュ型、布取り、銅板、型入れ、放置、ガスオーブン、レンジオーブン、発酵機などを利用して発酵させる。

ここが違うｈｏｎｍａフランスパン

◎天板の生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

ここが違うところフランスパン

◎生地の入った天板をビニール袋に入れガスオーブンで約２倍になるまで発酵させます。

手順５・焼成・生地を美味しく食べるために焼きます。

＃所要時間２０分間～３０分間

ここが違うところフランスパン

◎発酵させた生地をオーブンレンジから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧吹きして約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼きます。

①ガスオーブン、レンジオーブン、電気オーブン、機械などを利用して焼きます。

手順６・完成・焼き上がりです。

◎網に載せる。

①粗熱を取ります。

手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊焼くときに天板をひっくり返す理由は普通の天板と銅板の熱効率の違いで銅板を下にすることで平均になるようです。

＊天板の深さが深いとソフトフランスパンになります。

＊発酵力が強いので抑える重さを考えましょう。

＊不備なところは自分で考えましょう！m（　＿　）m

やっぱりこれ！簡単honmaフランスパン

Today's Bread

ミニ・ジャンボ

普通発酵・フープロde

フープロ、ノルディックウェア スクエアベーキング、レンジオーブン、ガスオーブン、銅板de

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊フェルミパンＲＥＤ１ｇ～１．５ｇ,

＊ゲランド塩２ｇ～２．５ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

レシピ

手順１・生地を作る・混ぜる・捏ねる。

＃所要時間１分間～５分間

方法

◎容器に入れて箸で混ぜる、手で混ぜる、フードプロセッサーで混ぜる、製パン機で捏ねる、機械でなどで捏ねる。

手順２・予備発酵・混ぜた生地を約２倍になるまで発酵させる

＃所要時間４０分間～６０分間

☆方法

◎ノルディックウェア スクエアベーキング、容器、フードプロセッサー、台所、家庭の冷蔵庫などで、放置、ガスオーブン、レンジオーブン、発酵機、低温、熱湯などで発酵させる。

手順３・成形・パンの形を作る。

＃所要時間１分間～５分間

☆方法

◎台上でお好みの形を作り、天板、容器、ノルディックウェア スクエアベーキング、メッシュ型、布取り、銅板、コルプ型などに入れます。

手順４・焼成発酵・成形した生地を約２倍になるまで最後の発酵をさせる。

＃所要時間４０分間～６０分間

☆方法

ここが違うｈｏｎｍａフランスパン

◎天板の生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

◎天板、容器、ノルディックウェア スクエアベーキング、メッシュ型、布取り、銅板、型入れ、放置、ガスオーブン、レンジオーブン、発酵機などを利用して発酵させる。

手順５・焼成・生地を美味しく食べるために焼きます。

＃所要時間２０分間～３０分間

☆方法

ここが違うところhonmaフランスパン

◎天板の深さ２．５Ｃｍに生地を入れて重い銅板（厚さ５Ｍｍ）を載せ逆さにして２５０℃で１０分間焼いて更に温度を２００℃で２０分間焼きます。

ここが違うところフランスパン

◎発酵させた生地をオーブンレンジから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧吹きして約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼きます。

①ガスオーブン、レンジオーブン、電気オーブン、機械などを利用して焼きます。

手順６・完成・焼き上がりです。

☆方法

◎網に載せる。

①粗熱を取ります。

手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊焼くときに天板をひっくり返す理由は普通の天板と銅板の熱効率の違いで銅板を下にすることで平均になるようです。

＊天板の深さが深いとソフトフランスパンになります。

＊発酵力が強いので抑える重さを考えましょう。

＊不備なところは自分で考えましょう！m（　＿　）m

ideaで作るもっちパン

Today’s bread

No発酵パン

honmaもっちパン・つぶジャム入り

デロンギ・ミニコンベクションオーブン、ガス、鍋ｄｅ

所要時間約２０分間

材料

＊市販のポンデケージョ粉８０ｇ

＊強力粉２０ｇ

＊つぶジャムお好み

＊オリーブオイル１０ｇ～２０ｇ

＊温牛乳８０ｇ～１００ｇ

レシピ

手順１・生地を作る。

＃所要時間１分間～５分間

方法

◇鍋に牛乳と油を入れ火にかけ沸騰させてから材料を鍋に入れて箸で混ぜます。

手順２・成形・お好みの形を作る

＃所要時間１分間～３分間

方法

◇混ぜた生地をお好みの大きさに分割し成形して天板に入れます。

手順３・焼成

＃所要時間１０分間～２０分間

方法

◇デロンギ・ミニコンベクションオーブン２３０℃でお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４・完成・焼き上がりです。

方法

◇・網棚に載せ粗熱を取ります。

＊手順５・補足

＊焼き色が付いたら食べられます。

＊強力粉の配合は２０％がいいようです。

＊食べる時に固くなったらレンジで復活します。

＊なんでもトッピング出来ます。

ideaで作るパン・ジャンボ

Today's Bread

Honmaフランスパン

One発酵・フープロde

フープロ、ノルディックウェア スクエアベーキング、レンジオーブン、ガスオーブン、銅板de

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊フェルミパンＲＥＤ１ｇ～１．５ｇ,

＊ゲランド塩２ｇ～２．５ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

レシピ

手順１・生地を作る・混ぜる・捏ねる。

＃所要時間１分間～５分間

方法

◎容器に入れて箸で混ぜる、手で混ぜる、フードプロセッサーで混ぜる、製パン機で捏ねる、機械でなどで捏ねる。

手順２・成形・パンの形を作る

＃所要時間１分間～５分間

☆方法

①台上でお好みの形を作り、天板、容器、ノルディックウェア スクエアベーキング、メッシュ型、布取り、
銅板、コルプ型などに入れます。

手順３・焼成発酵・成形した生地を約２倍になるまで最後の発酵をさせる。

＃所要時間４０分間～６０分間

☆方法

◎天板、容器、ノルディックウェア スクエアベーキング、メッシュ型、布取り、銅板、型入れ、放置、ガスオーブン、レンジオーブン、発酵機などを利用して発酵させる。

手順４・焼成・生地を美味しく食べるために焼きます。

＃所要時間２０分間～３０分間

☆方法

ここが違うところhonmaフランスパン

◎天板の深さ２．５Ｃｍに生地を入れて重い銅板（厚さ５Ｍｍ）を載せ逆さにして２５０℃で１０分間焼いて更に温度を２００℃で２０分間焼きます。

ここが違うところフランスパン

◎発酵させた生地をオーブンレンジから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧吹きして約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼きます。

①ガスオーブン、レンジオーブン、電気オーブン、機械などを利用して焼きます。

手順５・完成・焼き上がりです。

☆方法

◎網に載せる。

①粗熱を取ります。

自分でarrangeして作るパン・クーペ

Today's Bread

French bread coupe

普通発酵・フープロde

フープロ、ノルディックウェア スクエアベーキング、レンジオーブン、ガスオーブン、銅板de

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊フェルミパンＲＥＤ１ｇ～１．５ｇ,

＊ゲランド塩２ｇ～２．５ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

レシピ

手順１・生地を作る・混ぜる・捏ねる

＃所要時間１分間～５分間

方法

◎容器で混ぜる。捏ねる。

①箸で混ぜる。②手で混ぜる。③フードプロセッサーで混ぜる。④製パン機で捏ねる。⑤機械で捏ねる。⑥他

手順２・予備発酵・混ぜた生地を約２倍になるまで発酵させる。

＃所要時間４０分間～６０分間

☆方法

◎天板、メッシュ型、ノルディックウェア スクエアベーキング、容器、フードプロセッサー、台所、家庭の冷蔵庫などで発酵させる。

①放置して発酵させる。②ガスオーブンを利用して発酵させる。③レンジオーブンを利用して発酵させる。④発酵機を利用して発酵させる。⑤低温で発酵させる。⑥熱湯で発酵させる。⑦他。

手順３・成形・パンの形を作る

＃所要時間１分間～５分間

☆方法

◎天板、銅板、型、アルミケース、ノルディックウェア スクエアベーキング、シリコンスチーマーなどで形を作ります。

①お好みで形を作る。

手順４・焼成発酵・成形した生地を約２倍になるまで最後の発酵をさせる。

＃所要時間４０分間～６０分間

☆方法

◎天板、容器、ノルディックウェア スクエアベーキング、メッシュ型、布取り、銅板、型入れなどで発酵させます。

①放置して発酵させる。②ガスオーブンを利用して発酵させる。③レンジオーブンを利用して発酵させる。④発酵機を利用して発酵させる。⑤他

手順５・焼成・生地を美味しく食べるために焼きます。

＃所要時間２０分間～３０分間

☆方法→ここが違うところhonmaフランスパン

◎天板の深さ２．５Ｃｍに生地を入れて重い銅板（厚さ５Ｍｍ）を載せ逆さにして２５０℃で１０分間焼いて更に温度を２００℃で２０分間焼きます。

フランスパン→ここが違うところ④発酵させた生地をオーブンレンジから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧吹きして約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼きます。

①ガスオーブンを利用して焼きます。②レンジオーブンを利用して焼きます。③電気オーブンを利用して焼きます。機械を利用して焼きます。他

手順６・完成・焼き上がりです。

☆方法

◎網に載せる。

①粗熱を取ります。