簡単なフランスパンバタール

今日のパン、

フランスパン・バタール

材料

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタントドライイースト１．５ｇ
＊ゲランド塩２．５ｇ
＊ゴールドマルツ１．５ｇ 
＊水１４０ｇ

手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れ酵母菌は別口にしてベーカリーオーブンレンジにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形発酵 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取して天板に載せベカリーオーブンレンジの下段でパネルタッチします。

手順３→焼成

＊ベーカリーオーブンを手動に切り替え温度を２５０℃に設定し布取からスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いで予熱させていたベーカリーオーブンレンジの中段の銅板に載せお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４→完成
＊粗熱を取ります。

手順５→補足 
＊その日の状況により追加醗酵＆焼成をします。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

池袋西口駅前広場

photo/kh

ブランパン

レシピ
＊オーツブランミックス粉１５０ｇ
＊インスタントドライイースト２ｇ
＊ゲランド塩２ｇ
＊ココナッツオイル２０ｇ
＊ココナッツパウダー１０ｇ
＊卵（中）１個
＊水１４０ｇ



手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。

手順２→成形
＊醗酵を終えた生地をパンケースから取り出して台上に載せ軽く丸めてから分割して丸く成形して天板にいれます。

手順３→成形醗酵＋追加醗酵あります。
＊成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの中段に入れタッチパネルをタッチします。

手順４→予熱時間
＊成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーレンジの中の中段に入れタッチパネルをタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。
＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成・粗熱をとります。

手順７→補足
＊その日の状態で追加醗酵します。すべてセットされていますのでプッシュするだけです。
＊オーツブランミックス粉は低糖質、高食物繊維、高蛋白質と記載されています。
＊日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。

簡単なフランスパンの作り方

今日のパン作りは、

フランスパン・ブール

材料

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタントドライイースト１．５ｇ
＊ゲランド塩２．５ｇ
＊ゴールドマルツ１．５ｇ 
＊水１４０ｇ

手順１→手動Ｔ”ねり１０分間～
＊材料を全部ケースに入れベーカリーオーブンねりで１０分間こねさせました。

手順２→手動Ｔ”予備発酵３０分間～ 
＊パンケースから生地を取り出して耐熱容器に入れベーカリーオーブン発酵機能３０℃４０分間発酵させました。

手順３→手動Ｔ”成形発酵３０分間～

＊耐熱容器から生地を取り出して台上に載せ丸く成形しでコルプ型に入れベカリーオーブンの下段で４０分間発酵させました。

手順４→手動Ｔ”焼成３０分間～

＊ベーカリーオーブン温度を２５０℃に設定しコルプ型からスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いで予熱させていたベーカリーオーブンレンジの中段の銅板に載せお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順５→完成
＊粗熱を取ります。

手順６→補足 
＊その日の状況により追加醗酵＆焼成をします。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

ベーカリーオーブンレンジdeばっちりフランスパンバタール

今日のパン、

フランスパン・バタールは、

すべて手動で作ってみました。

材料

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタントドライイースト１．５ｇ
＊ゲランド塩２．５ｇ
＊ゴールドマルツ１．５ｇ 
＊水１３０ｇ

手順１→手動Ｔ”ねり１０分間～
＊材料を全部ケースに入れベーカリーオーブンねりで１０分間こねさせました。

手順２→手動Ｔ”予備発酵３０分間～ 
＊パンケースから生地を取り出して耐熱容器に入れベーカリーオーブン発酵機能３０℃４０分間発酵させました。

手順３→手動Ｔ”成形発酵３０分間～

＊耐熱容器から生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取してベカリーオーブンの下段で４０分間発酵させました。

手順４→手動Ｔ”焼成３０分間～

＊ベーカリーオーブン温度を２５０℃に設定し布取からスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いで予熱させていたベーカリーオーブンレンジの中段の銅板に載せお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順５→完成
＊粗熱を取ります。

手順６→補足 
＊その日の状況により追加醗酵＆焼成をします。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

都立井之頭公園の桜満開

2018/3/27/photo/kh

ベーカリーレンジdeばっちりアン＆ブドウ入りパン

工程
＊生地配合
強力粉２００ｇ
インスタントドライイースト２ｇ～２．５ｇ
ゲランド塩２．５ｇ～３ｇ
ココナッツシュガー１０ｇ～１５ｇ
ココナッツオイル１５ｇ～２０ｇ
水１２０ｇ～１３０ｇ

アン＆ブドウ（お好み）

手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。

手順２→成形
＊醗酵を終えたらパンケースから生地を取り出して台上に載せ軽く丸めてから分割して中にアン＆ブドウを入れ成形して天板にいれます。

手順３→成形発酵
＊ベーカリーオーブンの中断にいれタッチパネルをタッチします。

手順３→焼成
＊ベーカリーオーブンを手動に切り替え温度を１８０℃に設定して生地にドリュールしてベーカリーレンジの中の３段目に入れタッチパネルをタッチしお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順4→完成
＊粗熱を取ります。

手順５→補足
＊その日の状態で追加醗酵&焼成します。
＊すべてセットされていますのでプッシュするだけです。
＊日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用

簡単に焼けますビスコイ・デ・ポービリア

ビスコイ・デ・ポービリア

◇所要焼成時間１５分間～２０分間＋準備時間

材料

＊ポンデケージョ粉１００ｇ

＊ゴマ（お好み）１０ｇ～2０ｇ
＊ごま油１０g～２０ｇ
＊卵１個（中）

＊ココナッツミルクパウダー７ｇ～１０ｇ

＊水6０ｇ～7０ｇ

☆手順１・箸で混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に載せます。

☆手順３・焼成

＃所要時間１５分間～２０分間

＊生地の入った天板をベーカリーオーブンの中に入れ２３０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000を使用しました

ベーカリーオーブンレンジdeばっちりフランスパンクーペ

今日のパン、

フランスパン・クーペ

有機酵母菌を使って！

材料

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊有機酵母菌１．５ｇ
＊ゲランド塩２．５ｇ
＊ゴールドマルツ１．５ｇ 
＊水１３０ｇ

手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れ酵母菌は別口にしてベーカリーオーブンレンジにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形発酵 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取して天板に載せベカリーオーブンレンジの下段でパネルタッチします。

手順３→焼成

＊ベーカリーオーブンを手動に切り替え温度を２５０℃に設定し布取からスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いで予熱させていたベーカリーオーブンレンジの中段の銅板に載せお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４→完成
＊粗熱を取ります。

手順５→補足 
＊その日の状況により追加醗酵＆焼成をします。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。