ベーカリーレンジdeココナッツロールパン
＊生地配合
〇強力粉２５０ｇ
〇インスタントドライイースト３ｇ
〇粟国の塩３ｇ
〇ココナッツシュガー１５ｇ
〇ココナッツオイル２０ｇ
〇水１８０ｇ
手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。
＊醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せのばしてから分割してそれぞれ巻いて天板にいれます。
手順３→成形醗酵＋追加醗酵あります。
＊成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの下３段目に入れタッチパネルをタッチします。
＊成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。
レンジオーブンの予熱が終わったら生地にココナッツオイルでドリュールしてベーカリーレンジの中の３段目に入れタッチパネルをタッチします。
手順５→焼成＋追加醗焼成あります。
＊焼き上がりを見てお好みに追加醗焼成します。
手順７→補足
＊その日の状態で追加醗酵します。すべてセットされていますのでプッシュするだけです。
＊日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。
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