ベーカリーオーブンレンジ＆コンベクションオーブンdeばっちり角パン

工程

材料

＊強力粉２５０ｇ
＊インスタントドライイースト３ｇ
＊ゲランド塩３ｇ
＊れんさい糖１０ｇ
＊ココナッツオイル１０ｇ
＊ココナッツミルクミルクパウダー５ｇ
＊水１８０ｇ

ベーカリーオーブンde
手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口にしてベーカリーオーブンレンジにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形発酵 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ丸く成形し角型に入れてベカリーオーブンレンジの下段で手動スチーム発酵で型の約８割まで発酵させます。

＊コンべクションオーブンde

手順３→焼成

＊ケースに蓋をしてコンべクションオーブンに切り替えて温度を２５０℃に設定しお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４→完成
＊粗熱を取ります。

手順５→補足 
＊その日の状況により追加醗酵＆焼成をします。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000＆デロンギコンベクションオーブン使用しました。