ベーカリーレンジdeフランスパンバタール

数量: ２人数

所要時間合計: 準備時間 + 調理時間約２～３時間

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト２ｇ

＊雪塩パウダー１、５ｇ

＊ゴールドマルツ２ｇ

＊水１００ｇ

工程

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。

手順２→成形

＊醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せ軽く丸めてから棒状に成形して天板にいれます。

手順３→成形醗酵＋追加醗酵あります。

＊成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの下段に入れタッチパネルをタッチします。

手順４→予熱時間

＊成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れオイルを注いでベーカリーレンジの中段に入れタッチパネルをタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。

＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成・粗熱をとります。

手順７→補足

＊その日の状態で追加醗酵します。すべてセットされていますのでプッシュするだけです。

＊日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。