スキレット使用の冷凍保存生地deフランスパン

レシピ

☆手順１・冷凍保存生地使用・解凍

＊冷蔵庫で冷凍していた生地を台所で放置して解凍させます。

☆手順２・成形

＊解凍した生地を丸めてスキレットに入れます。

☆手順３・焼成発酵

＊そのままスキレットをビニール袋に入れて台所で型一杯になるまで放置して発酵させます。

☆手順４・焼成

＊発酵を終えた生地にくーぷを入れオイルを注いで２３０℃のガスオーブンで１０分焼いて焼き色がついたら温度を２００℃に下げてお好みの焼き色が付くまで焼きます。

☆手順５・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順６・補足

＊ 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
＊冷凍保存生地使用
生地つくり製パン機de

＊材料

＊強力粉５００ｇ

＊インスタントドライイースト５ｇ～６ｇ

＊粟国の塩６ｇ～７ｇ

＊ゴールドマルツ５ｇ～６ｇ

＊水３００ｇ～３２０ｇ