新作・honmaフランスせんべい

煎餅パン

Ｏｎｅ発酵・フープロｄｅ

レシピ

☆材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１３０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩１．５ｇ～２ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて休息

＃所要時間２分間～３０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからそのまま台所で休憩させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～４０分間

＊休息させた生地をフードプロセッサーから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込んでから分割しお好みに成形して深さ２．５ｃｍの天板に入れ生地にシートを載せピザストーンで厚さを調整してフランスパン専用の厚さ５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊そのままガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いて完成です。

 

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

honmaフランスパンジャンボ

Original

One発酵・フープロde

☆レシピ・所要予定時間１００分

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて休息

＃所要時間２０分間～３０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をして台所で休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～４０分間

＊休息させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸めお好みに成形して深さ２．５ｃｍの天板に入れ生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ０．５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊焼くときに天板をひっくり返す理由は普通の天板と銅板の熱効率の違いで銅板を下にすることで平均になるようです。

ロールパン

Roll bread

One発酵・フープロde

材料・２人分

＊強力粉１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖５ｇ～１０ｇ

＊バター１０ｇ～１５ｇ

＊牛乳８０～９０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて休息

＃所要時間２分間～３０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をして台所で休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～４０分間

＊休息させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め分割して成形して天板に入れ天板ごとビニール袋に入れてガスオーブンオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成       

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ビニール袋を取り生地にドリユールして１８０℃のガスオーブンで２０分～３０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

honmaフランスパンオリジナル

Original

One発酵・フープロde

☆レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて休息

＃所要時間２０分間～３０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をして台所で休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～４０分間

＊休息させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割しお好みに成形して深さ４ｃｍの天板に入れ生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ０．５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊焼くときに天板をひっくり返す理由は普通の天板と銅板の熱効率の違いで銅板を下にすることで平均になるようです。

＊天板の深いのを使って見ました。

＊今回の台所温度は１６℃で休息でした。

山食チーズパン

One発酵・フープロde

レシピ

材料・２人分

＊強力粉１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖５ｇ～１０ｇ

＊バター１０ｇ～１５ｇ

＊卵（中）１個

＊粉チーズ４０ｇ～５０ｇ

＊牛乳３０～５０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて休息

＃所要時間２分間～３０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をして台所で休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～５０分間

＊休息させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸めて型に入れビニール袋に入れて型一杯になるまでレンジオーブンオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順３・焼成して完成       

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ビニール袋を取り生地にオイルスプレーして１８０℃のガスオーブンの網棚に入れ１０分焼いて焼き色がついたらアルミホイルを被せて１０分～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

One発酵パンの決定版・角食パンのレシピ

角食パンのレシピ

One発酵・フープロde

レシピ

材料・２人分

＊強力粉１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖５ｇ～１０ｇ

＊バター１０ｇ～１５ｇ

＊牛乳８０～９０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて休息

＃所要時間２分間～３０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をして台所で休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～４０分間

＊休息させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしから丸めて型に入れビニール袋に入れて型の８０％位になるまでレンジオーブンオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順３・焼成して完成       

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ビニール袋を取り型に蓋をして１８０℃で予熱していたガスオーブンの網棚に入れ２０分～３０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

No発酵パンhonmaもっちパンの決定版・チーズ入りのレシピ

honmaもっちチーズ入り

no発酵パン・箸混ぜde

総所要時間約２０分間

材料

＊市販のポンデケージョ粉８０ｇ

＊強力粉２０ｇ

＊ナチュナルチーズ粉４０ｇ～５０ｇお好み

＊ゴーダチーズ棒状のもの６本お好み

＊サラダ油１０ｇ～２０ｇ

＊温牛乳１００ｇ～１３０ｇ

手順１箸で混ぜて形成

＃所要時間１分間～３分間

◇材料を全部容器に入れて箸で混ぜ好みの大きさに分割して成形します。

手順２焼成＆完成

＃所要時間３分間～１５分間

◇成形した生地をデロンギ・ミニコンベクションオーブン２３０℃で３分間～５分間予熱してお好みの焼き色が付くまで焼いて完成です。

＊手順３補足

＊焼き色が付いたら食べられます。

＊食べる時に固くなったらレンジで復活します。

＊なんでもトッピング出来ます。