きよじいのパン作り・いろいろ

フランスパン作りにハマりながらもう１万回は作ったことになります。自分で考え出したhonmaフランスパンはオーブン一つで誰でも簡単にフランスパンが作れます。 ”レシピ”は独自で考え出したものでフードプロセッサー～元祖・箸混ぜパン～レンジパン～更に進化してNO発酵パン～現在はベーカリーレンジを使っていろいろと作っています。パンはいろいろな方法で作れることがわかりました。後は、自分で食べて美味しいと思う作り方で作って食べることです。

2018年6月30日土曜日

もっちスナック煎餅・シナモン入り

ビスコイ・デポービリア粉で作る

◇所要焼成時間１５分間～２０分間＋準備時間

材料

＊Pー３１ビスコイ・デ・ポービリア粉２００ｇ

＊シナモンパウダー（お好み）１０ｇ

＊オリーブ油４０ｇ
＊卵1個（中）

＊水１００ｇ

☆手順１・箸で混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜから手でまとめます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をローラーで平らにしてカッターでお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間１５分間～２０分間

＊手動でオーブンレンジ２３０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
＊日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。

2018年6月28日木曜日

ベーカリーオーブンdeばっちり・ビスコイ・デ・ポービリ

箸で混ぜてオリジナル！

◇所要焼成時間１５分間～２０分間＋準備時間

材料

＊Pー３１ビスコイ・デ・ポービリア粉２００ｇ

＊白ゴマ（お好み）１０ｇ

＊オリーブ油４０ｇ
＊卵1個（中）

＊水１４０ｇ

☆手順１・箸で混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜから手でまとめます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間１５分間～２０分間

＊手動でオーブンレンジ２３０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

2018年6月27日水曜日

抗がん剤はわしには怖い

抗がん剤はわしには怖い・１
昨日まで元気で起きれたのに、

今朝は、

起きれない。

食事も、

ムカついて食べれない。

体がだるい。

人それぞれだと思いますが、

３０年前の下降結腸がんの時も、

途中で止めました。

１０年前のＳ字結腸癌の時は、

最初から何回も医師に勧められましたが、

自ら断りました。

今回は、

頑張って続けて行ってみようと思いましたが、

止めようと思います。

2018年6月25日月曜日

ベーカリーオーブンdeばっちり・丸パン

＊生地配合
強力粉２００ｇ
インスタントドライイースト３ｇ
ゲランド塩３ｇ
砂糖１２ｇ
バター１２ｇ
水１３０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。

手順２→成形
＊醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せ軽く丸めてから分割して丸く成形して天板にいれます。

手順３→成形醗酵＋追加醗酵あります。
＊成形発酵の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの３段に入れタッチパネルをタッチします。

手順４→予熱時間
＊成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。
レンジオーブンの予熱が終わったら生地にドリュールしてベーカリーレンジの中の３段目に入れタッチパネルをタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。
＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成・粗熱をとります。

手順７→補足
＊その日の状態で追加醗酵&焼成します。
＊すべてセットされていますのでプッシュするだけです。
＊日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用

満８4歳・朝一番で運転免許更新してきました。

まだ、まだ、ボケてはいけません。

頑張りましょう！

photo/kh

2018年6月24日日曜日

もっちもっちの餅

ビスコイ・デ・ポービリア、

のつもりが出来上がりに上から押したら、

もっちもっちの餅に、

なってしまいました。

でも、

美味しいです。

◇所要焼成時間１５分間～２０分間＋準備時間

材料

＊Pー３１ビスコイ・デ・ポービリア粉１００ｇ

白ゴマ引き（お好み）１０ｇ

＊ごま油２０g

＊卵１個

＊水８０ｇ

☆手順１・箸で混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間１５分間～２０分間

＊手動でオーブンレンジ２３０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

2018年6月21日木曜日

ハンドミキサーを使ってソフトクリーム

材料

＊Pー３１ビスコイ・デ・ポービリア粉１００ｇ

＊黒ゴマ引き（お好み）１０ｇ

＊ごま油１０g

＊エッグリプレーサー６ｇ+水３０ｇ（混ぜて置きます）

＊牛乳８０ｇ
＊市販のソフトクリーム使用

☆手順１・箸で混ぜる

＊材料を全部容器に入れハンドミキサーで混ぜます。

☆手順２・成形

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＊オーブンレンジ２３０℃の手動でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
＊今回は、試験的にハンドミキサーとエッグリプレーサーを使用してみました。
＊日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。

2018年6月20日水曜日

ベーカリーオーブン&手動deばっちり・フランスパンバタール

材料
＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタントドライイースト１．５ｇ
＊ゲランド塩３ｇ
＊ゴールドマルツ１．５ｇ
＊水１４０ｇ

手順１・ねり発酵
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口にしてベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形発酵
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取して天板に載せベカリーオーブンの下段でパネルタッチします。

手順３→焼成
＊ベーカリーレンジを手動に切り替え温度を２３０℃に設定し５分間余熱させ生地を布取からスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いで余熱させていたベーカリーオーブンの中の銅板に載せお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４→完成
＊粗熱を取ります。

手順５→補足
＊その日の状況により追加醗酵＆焼成をします。
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

2018年6月18日月曜日

今日は4回目の抗がん剤治療の日

４日前から身体が怠くて、

一日中ねてばかり、

今日は、

体調よくひとりで、

病院へいったが、

血液検査の、

結果が悪く、

一週間延期になってしまいました。

なるようにしかならん！

2018年6月17日日曜日

今日は父の日！娘から

毎年送られて来るプレゼント、

嬉しいね。

今年は、

これ！

エスプレッソコーヒーで、

美味しかった。

ありがとう！

抗がん剤の副作用は凄い

今週の火曜日が3回目でしたが、

これと言ったおおきな副作用がなかったが、

3日前から、

無気力になり、

３日間寝っぱなしで何もしたくない、

今朝になってやっと、

起きれるようになった、

人それぞれだろうが、

これがたまらないよ！

やりたくないね。

３０年前と変わりないよ、

最初のがんで、

抗がん剤を飲んだが、

これがたまらなくなり、

自己責任でやめたのだが、

今回は、

試してみようと思い頑張っているが、

？？？？？

いいかなとも思っています。

photo/kh

2018年6月14日木曜日

ブランパン・シナモン入り

レシピ
＊オーツブランミックス粉１５０ｇ
＊インスタントドライイースト３ｇ
＊ゲランド塩２ｇ
＊ココナッツオイル３０ｇ
＊ココナッツパウダー７ｇ
＊卵（中）１個
＊シナモンパウダー（お好み）７ｇ
＊水１５０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。