簡単なフランスパンバタール

今日のパン、

フランスパン・バタール

材料

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタントドライイースト１．５ｇ
＊ゲランド塩２．５ｇ
＊ゴールドマルツ１．５ｇ 
＊水１４０ｇ

手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れ酵母菌は別口にしてベーカリーオーブンレンジにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形発酵 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取して天板に載せベカリーオーブンレンジの下段でパネルタッチします。

手順３→焼成

＊ベーカリーオーブンを手動に切り替え温度を２５０℃に設定し布取からスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いで予熱させていたベーカリーオーブンレンジの中段の銅板に載せお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４→完成
＊粗熱を取ります。

手順５→補足 
＊その日の状況により追加醗酵＆焼成をします。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

軒下de

photo/kh

軒下de

photo/kh

軒下de

花deいっぱいでした

２０１８／４／２４／photo/kh

小型のフランスパンクーペ

日立ヘルシーシェフベーカリーレンジdeばっちり

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ

＊インスタントドライイースト２ｇ

＊ゲランド塩２、５ｇ 

＊ゴールドマルツ２ｇ 

＊水１４０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せお好みに分割し棒状に成形して天板に載せます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 
＊成形して入れた天板をベカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順４→予熱時間あります。 

＊成形醗酵が終わったらベーカリーオーブンが約7分間予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル注いでベーカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。

＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成粗熱をとります。

＊完成です。

手順７→補足 
＊その日の状況により追加醗酵します。 

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

戻りました

皆さんのお陰で、

昨日、

元気で戻ってきましたので、

今後も、

よろしく願います。

ブログは、

できる限り続けていきたいと、

思っています。

よろしく願います。

m(_ _ )m 

ただ今入院中

ブログ更新できませんごめんなさい。

簡単なフランスパンバタール

今日のパン、

フランスパン・バタール

材料

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタントドライイースト１．５ｇ
＊ゲランド塩２．５ｇ
＊ゴールドマルツ１．５ｇ 
＊水１４０ｇ

手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れ酵母菌は別口にしてベーカリーオーブンレンジにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形発酵 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取して天板に載せベカリーオーブンレンジの下段でパネルタッチします。

手順３→焼成

＊ベーカリーオーブンを手動に切り替え温度を２５０℃に設定し布取からスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いで予熱させていたベーカリーオーブンレンジの中段の銅板に載せお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４→完成
＊粗熱を取ります。

手順５→補足 
＊その日の状況により追加醗酵＆焼成をします。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

池袋西口駅前広場

photo/kh

ブランパン

レシピ
＊オーツブランミックス粉１５０ｇ
＊インスタントドライイースト２ｇ
＊ゲランド塩２ｇ
＊ココナッツオイル２０ｇ
＊ココナッツパウダー１０ｇ
＊卵（中）１個
＊水１４０ｇ



手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。

手順２→成形
＊醗酵を終えた生地をパンケースから取り出して台上に載せ軽く丸めてから分割して丸く成形して天板にいれます。

手順３→成形醗酵＋追加醗酵あります。
＊成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの中段に入れタッチパネルをタッチします。

手順４→予熱時間
＊成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーレンジの中の中段に入れタッチパネルをタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。
＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成・粗熱をとります。

手順７→補足
＊その日の状態で追加醗酵します。すべてセットされていますのでプッシュするだけです。
＊オーツブランミックス粉は低糖質、高食物繊維、高蛋白質と記載されています。
＊日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。

簡単なフランスパンの作り方

今日のパン作りは、

フランスパン・ブール

材料

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタントドライイースト１．５ｇ
＊ゲランド塩２．５ｇ
＊ゴールドマルツ１．５ｇ 
＊水１４０ｇ

手順１→手動Ｔ”ねり１０分間～
＊材料を全部ケースに入れベーカリーオーブンねりで１０分間こねさせました。

手順２→手動Ｔ”予備発酵３０分間～ 
＊パンケースから生地を取り出して耐熱容器に入れベーカリーオーブン発酵機能３０℃４０分間発酵させました。

手順３→手動Ｔ”成形発酵３０分間～

＊耐熱容器から生地を取り出して台上に載せ丸く成形しでコルプ型に入れベカリーオーブンの下段で４０分間発酵させました。

手順４→手動Ｔ”焼成３０分間～

＊ベーカリーオーブン温度を２５０℃に設定しコルプ型からスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いで予熱させていたベーカリーオーブンレンジの中段の銅板に載せお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順５→完成
＊粗熱を取ります。

手順６→補足 
＊その日の状況により追加醗酵＆焼成をします。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。