家庭で簡単に焼けるようになったフランスパン・ベーカリーオートdeばっちり

昔は、フランスパン作りは至難の業でしたが現在はベーカリーで簡単に焼けるようになりました。手をかけるのは配合と成形だけでほどんとのパンが簡単に焼けます。パン好きには嬉しいですね。

レシピと今回の生地配合
＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ
＊インスタントドライイースト２ｇ
＊粟国の塩２ｇ 

＊ゴールドマルツ２ｇ 

＊水１４０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れレンジオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に入れます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 

手順４→予熱時間あります。 

＊成形醗酵が終わったらレンジオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。 

＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル入れてレンジオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。

＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成粗熱をとります。

＊完成です。

手順７→補足 ＊その日の状況により追加醗酵します。 

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。