きよじいのパン作り・いろいろ

フランスパン作りにハマりながらもう１万回は作ったことになります。自分で考え出したhonmaフランスパンはオーブン一つで誰でも簡単にフランスパンが作れます。 ”レシピ”は独自で考え出したものでフードプロセッサー～元祖・箸混ぜパン～レンジパン～更に進化してNO発酵パン～現在はベーカリーレンジを使っていろいろと作っています。パンはいろいろな方法で作れることがわかりました。後は、自分で食べて美味しいと思う作り方で作って食べることです。

2017年5月28日日曜日

家庭で簡単に焼けるようになったフランスパン・ベーカリーオートdeばっちり

フランスパン・バタール

レシピ
＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ
＊インスタントドライイースト２ｇ
＊粟国の塩２ｇ

＊ゴールドマルツ２ｇ

＊水１４０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れレンジオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に入れます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。

手順４→予熱時間あります。

＊成形醗酵が終わったらレンジオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル入れてレンジオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。

＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成粗熱をとります。

＊完成です。

手順７→補足＊その日の状況により追加醗酵します。

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

2017年5月26日金曜日

簡単に焼けますビスコイ・デ・ポービリア

ビスコイ・デ・ポービリア

☆レシピ
材料
＊もちもちスナック粉２００ｇ
＊卵２個（中）
＊ゴマオイル４０ｇ
＊ゴマ（お好み）４０ｇ
＊牛乳１５０ｇ

☆手順１・箸で混ぜる
＃所要時間約３０秒間～１分間
＊材料を全部容器に入れ塊がなくなるまで箸で混ぜます。

☆手順２・成形
☆所要時間１分間～３分間
＊お好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成
＃所要時間１０分間～１５間
＊生地の入った天板を２００℃のガスオーブンの中でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成
＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

2017年5月20日土曜日

家庭で簡単に焼けるようになったブランパン・ベーカリーオートdeばっちり

小型の一口パン

数量: ２人数
所要時間合計: 約１５０分間
材料
＊ふすまパンミックス粉１００ｇ
＊インスタントドライイースト２ｇ
＊粟国の塩ー２ｇ
＊卵（中）１個
＊バター２０ｇ
＊牛乳１００ｇ

工程１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。

工程２→成形
＊醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せ軽く丸めてから一口だいに分割して丸く成形して天板にいれます。

工程３→成形醗酵＋追加醗酵あります。
＊成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの下段に入れタッチパネルをタッチします。

工程４→予熱時間
＊成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーレンジの中の中段に入れタッチパネルをタッチします。
工程５→焼成＋追加焼成あります。
＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

工程６→完成・粗熱をとります。

工程７→補足
＊その日の状態で追加醗酵します。すべてセットされていますのでプッシュするだけです。
＊日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。