honmaこっぺセサミ入りパン

毎日食べるパン

普通発酵・箸混ぜde

☆レシピ・所要時間１４０分間
材料・２人分・
＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ
＊フェルミパンRED１ｇ～２ｇ
＊ゲランド塩２ｇ～３ｇ
＊砂糖５ｇ～７ｇ
＊バター１０ｇ～１５ｇ
＊ゴマお好み
＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ
＊牛乳９０ｇ～１００ｇ
☆手順１・フープロで混ぜる
＃所要時間１分間～２分間
＊材料を全部容器に入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵
＃所要時間４０分間～６０分間
＊容器から生地を取り出して台上で丸めて容器に戻しラップしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・成形
＃所要時間１分間～３分間
＊発酵させた生地を容器から取り出して台上に載せ叩いてガス抜きしながら平らにし折り込んで丸め分割して棒状に成形して深さ２．５ｃｍの天板に入れます。

☆手順４・焼成発酵
＃所要時間４０分間～６０分間

＊天板の生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順５・焼成
＃所要時間２０分間～３０分間
＊そのままガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼きます。

 ☆手順６・完成・焼き上がりです。
＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足
＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

これが一番簡単超小さいhonmaパン

毎日食べるパン

hｏｎｍａフランスパン

普通発酵・フープロde

☆レシピ

材料・２人分/調理時間・１２０分間

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊フェルミパンRED１ｇ～２ｇ

＊ゲランド塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・フープロで混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊フードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ叩いてガス抜きしながら平らにし折り込んで丸め分割してお好みに成形して深さ２．５ｃｍの天板に入れます。

☆手順４・焼成発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊天板の生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ０．５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順５・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼きます。

 ☆手順６・完成・焼き上がりです。

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊焼くときに天板をひっくり返す理由は普通の天板と銅板の熱効率の違いで銅板を下にすることで平均になるようです。

＊天板の深さが深いとソフトフランスパンになります。

＊発酵力が強いので抑える重さを考えましょう。

＊不備なところは自分で考えましょう！m（　＿　）m

これが一番簡単な小さいhonmaフランスパン

毎日食べるパン

簡単hｏｎｍａフランス一口パン

 普通発酵、フープロde

☆レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊フェルミパンRED１ｇ～２ｇ

＊粟國の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・フープロで混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊フードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ叩いてガス抜きしながら平らにし折り込んで丸め分割してお好みに成形して深さ２．５ｃｍの天板に入れます。

☆手順４・焼成発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊天板の生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ０．５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順５・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼きます。

 ☆手順６・完成・焼き上がりです。

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊焼くときに天板をひっくり返す理由は普通の天板と銅板の熱効率の違いで銅板を下にすることで平均になるようです。

＊天板の深さが深いとソフトフランスパンになります。

＊発酵力が強いので抑える重さを考えましょう。

＊不備なところは自分で考えましょう！m（　＿　）m

粟国の塩deフランスパン・バタール

毎日食べるパン

バタール

普通発酵・フープロde

総所要時間１２０分間

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊フェルミパンRED１g～１．５ｇ

＊粟国の塩３g

＊ゴールドマルツ１ｇ

＊パンミニッツ３ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

手順１・混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れて混ぜます。

手順２・予備発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊容器から生地を取り出して軽くたたいて平らにしてから丸めてノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵します。

手順３・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く叩いてガス抜きしてから折り込んでまるめ棒状に成形して手製の布取りにします。

手順４・焼成発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊手製の布取りごとビニール袋に入れガスジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵します。

手順５・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ビニール袋を取り発酵させた生地を出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼きます。

手順６・完成・焼き上がりです。

＊粗熱を取ります。

手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

◇使用器具

＊フードプロセッサー＊布取り＊銅板＊秤＊計量カップ＊レンジオーブン＊ノルディックウェア スクエアベーキング

＊ガスオーブン＊スリップボード＊他・諸々

粟国の塩でフランスパン・クッぺ

毎日食べるパン

クッぺ

普通発酵・フープロde

総所要時間１２０分間

材料

＊フランスパン専用粉メルシーフランス１５０ｇ

＊フェルミパンRED１．５ｇ

＊粟国の塩２・５ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

手順１・混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れて混ぜます。

手順２・予備発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊容器から生地を取り出して軽くたたいて平らにしてから丸めてノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵します。

手順３・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く叩いてガス抜きしてから折り込んでまるめ棒状に成形してノルディックウェア スクエアベーキングに入れます。

手順４・焼成発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊生地を入れたノルディックウェア スクエアベーキングに蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵します。

手順５・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼きます。

手順６・完成・焼き上がりです。

＊粗熱を取ります。

手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

◇使用器具

＊フードプロセッサー＊天板＊銅板＊秤＊計量カップ＊レンジオーブン＊ノルディックウェア スクエアベーキング

＊ガスオーブン＊スリップボード＊他・諸々

おしゃれフランスパン

オリジナル

普通発酵・フープロde

総所要時間１２０分間

材料

＊フランスパン専用粉メルシーフランス１５０ｇ

＊フェルミパンRED１．５ｇ

＊粟国の塩２・５ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

手順１・混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れて混ぜます。

手順２・予備発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊容器から生地を取り出して軽くたたいて平らにしてから丸めてノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵します。

手順３・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く叩いてガス抜きしてから折り込んでまるめ棒状にして切りを入れ成形して天板に入れます。

手順４・焼成発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊生地の入った天板ごとビニール袋に入れガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵します。

手順５・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵させた生地を天板から取り出しスリップピールに移してガスオーブン２５０℃の中の銅板に移し霧り吹きして約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼きます。

手順６・完成・焼き上がりです。
＊粗熱を取ります。

手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

◇使用器具

＊フードプロセッサー＊天板＊銅板＊秤＊計量カップ＊レンジオーブン＊ノルディックウェア スクエアベーキング

＊ガスオーブン＊スリップピール＊他・諸々

クルミ入りhonmaもっちパン

毎日食べるパン

No発酵パン・箸混ぜde

デロンギ・ミニコンベクションオーブン、ガス、容器、鍋ｄｅ

所要時間約２０分間

材料

＊市販のポンデケージョ粉８０ｇ

＊強力粉２０ｇ
＊砂糖３ｇ～５ｇ
＊塩２ｇ～３ｇ

＊クルミお好み
＊卵1個（中）

＊サラダ油１０ｇ～２０ｇ

＊牛乳７０ｇ～８０ｇ

レシピ

手順１・箸混ぜ・生地を作る。

＃所要時間１分間～３分間

方法

◇鍋に牛乳と油を入れ火にかけ沸騰させてから材料を全部鍋に入れて箸で混ぜます。

手順２・成形・お好みの形を作る

＃所要時間１分間～３分間

方法

◇混ぜた生地をお好みの大きさに分割して成形し天板に入れます。

 手順３・焼成

＃所要時間１０分間～２０分間

方法

◇デロンギ・ミニコンベクションオーブン２３０℃で１０分間～１５分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４・完成・焼き上がりです。

方法

◇・網棚に載せ粗熱を取ります。

＊手順５・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊焼き色が付いたら食べられます。

＊強力粉の配合は２０％がいいようです。

＊食べる時に固くなったらレンジで復活します。

＊なんでもトッピング出来ます。