きよじいのパン作り・いろいろ

フランスパン作りにハマりながらもう１万回は作ったことになります。自分で考え出したhonmaフランスパンはオーブン一つで誰でも簡単にフランスパンが作れます。 ”レシピ”は独自で考え出したものでフードプロセッサー～元祖・箸混ぜパン～レンジパン～更に進化してNO発酵パン～現在はベーカリーレンジを使っていろいろと作っています。パンはいろいろな方法で作れることがわかりました。後は、自分で食べて美味しいと思う作り方で作って食べることです。

2018年3月20日火曜日

ポンデケージョ・デロンギオーブンdeばっちり

トッピングたっぷり！

☆レシピ・所要時間２０分間～３０分間

材料

＊ポンデケージョ粉１００ｇ
＊サラダ油３０ｇ
＊ピザチーズ（お好み）３０ｇ
＊ベーコン（お好み）３０ｇ
＊クルミ（お好み）３０ｇ＊卵（中）１個

＊牛乳６０ｇ

☆手順１・混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ箸で塊がなくなるまで混ぜます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間１５分間～２０分間

＊生地の入った天板をデロンギオーブン２３０℃の中に入れお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
＊ベーコン・ピザチーズ・クルミは刻んで入れます。

＊デロンギオーブンを使用しました

2018年3月18日日曜日

デロンギオーブンdeばっちり卵なし・牛乳なしの・ポービリア

箸で混ぜてもっちもっちポービリア

☆レシピ・所要時間２０分間～３０分間

材料

＊ポンデケージョ粉１００ｇ

＊エッグリプレーサー（卵１個分）６ｇ

＊ゴマオイル（お好み）１０ｇ～２０ｇ

＊ココナッツミルクパウダー（お好み）１５ｇ

＊ゴマ（お好み）５g～１０ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ箸で塊がなくなるまで混ぜます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間１５分間～２０分間

＊生地の入った天板をデロンギオーブン２３０℃の中に入れお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

＊デロンギオーブンを使用しました。

2018年3月15日木曜日

ベーカリーオーブンレンジdeばっちりフランスパンクーペ

フランスパン・クーペ

有機酵母菌を使って！

材料

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊有機酵母菌１．５ｇ
＊ゲランド塩３ｇ
＊ゴールドマルツ１．５ｇ
＊水１４０ｇ

手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れ酵母菌は別口にしてベーカリーオーブンレンジにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形発酵
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取して天板に載せベカリーオーブンレンジの下段でパネルタッチします。

手順３→焼成

＊ベーカリーオーブンを手動に切り替え温度を２５０℃に設定し布取からスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いで予熱させていたベーカリーオーブンレンジの中段の銅板に載せお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４→完成
＊粗熱を取ります。

手順５→補足
＊その日の状況により追加醗酵＆焼成をします。
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

2018年3月14日水曜日

ベーカリーオーブンレンジ＆コンベクションオーブンdeばっちり角パン

工程

材料

＊強力粉２５０ｇ
＊インスタントドライイースト３ｇ
＊ゲランド塩３ｇ
＊れんさい糖１０ｇ
＊ココナッツオイル１０ｇ
＊ココナッツミルクミルクパウダー５ｇ
＊水１８０ｇ

ベーカリーオーブンde
手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口にしてベーカリーオーブンレンジにケースごとセットしパネルタッチします。